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Épaule d'agneau de lait des Pyrénées
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Certains chefs cuisiniers, conquis par le goût de cette viande, ont d’emblée évoqué la façon dont ils aimeraient la cuisiner…
3.9
Jury Gourmets de France session avril 2016 , Bordeaux – 2016
LES AVIS DU JURY
François
Adamski
« Une belle couleur et une chair savoureuse. Cet agneau serait parfait rôti entier à broche ou confit à l’ail ! »
Thomas
Pasquereau
« Un agneau de qualité qui doit être encore meilleur confit pendant 6 h ! »
Jauffrey
Mauvigney
« Un bel aspect moelleux à l’œil et une bonne saveur en bouche »
Christophe
Girardot
« Une chair juteuse au goût très élégant »
Pierre
Mirgalet
« Une chair tendre et savoureuse, avec une pointe d’acidité comme j’aime ! »
Syrielle
Palacios
« Un goût qui ne joue pas sur la puissance pour une viande fondante et agréable »
Bertrand
Bijasson
« Un agneau tout en finesse, avec une texture agréable et une saveur longue en bouche »
