Gigot surgelé d'Agneau de lait des Pyrénées

APPRÉCIATION GÉNÉRALES

Élevé dans les Pyrénées, l’Agneau de lait des Pyrénées est issu de races locales emblématiques : Manech Tête Rousse, Manech Tête Noire et Basco-Béarnaise. Chair claire et fine, mâche fondante, équilibre juste entre chair et gras, peau qui caramélise doucement à la rôtissoire : un produit d’une grande délicatesse, qui n’a besoin que de sel, de poivre et d’un jus déglacé à l’eau. Élégant, au sens plein du terme.

4.8

Jury Gourmets de France session septembre 2026 , Paris – Septembre 2026

LES AVIS DU JURY

Frédéric

Anton

Très grande délicatesse. Il suffit amplement d'un peu de sel et d'un peu de poivre. Juste rôti, légèrement rosé à l'intérieur, en petites tranches très fines, légèrement caramélisées sur le dessus : c'est super. Un goût délicat, qu'on a envie de manger, qui n'est pas perturbant. La couleur est très belle aussi, aussi bien cru que cuit.

Alain

Pégouret

Le jeune agneau est très fin, très goûteux, avec une belle caramélisation en très peu de temps. Cette pièce, visuellement comme gustativement, je la trouve très élégante. S'il faut un mot pour ce gigot : élégant, dans toutes ses formes.

Émile

Cotte

Un agneau de cette qualité-là, c'est remarquable. Des agneaux de lait comme ça, du Pays basque, ça a toute sa place dans les restaurants, aussi bien bistrot que gastronomique. Si je le mets à la carte, j'en fais dix par jour. À partager pour deux ou trois, à la tranche, avec un moment de découpe en salle. Un produit exceptionnel.

Adrien

Delcourt

Très bon produit. Goût intéressant, fin, agréable, mâche fondante. Un agneau de bonne qualité, dans les règles de l'art.

Boris

Thuillier

Très belle texture, très beau produit, tout en délicatesse. Pas trop puissant, contrairement à certains agneaux. Et vraiment pas ferme.

Etienne

Leroy

Le goût n'est justement pas très fort : il est subtil, très élégant. La texture est agréable aussi. Je me suis régalé.

Mehdi

Sgard

Agneau jeune, la peau caramélise bien — signe de bonne qualité. Fin et tendre, goûteux à lui seul : pas besoin de mettre de l'ail ni quoi que ce soit, il développe tous ses arômes.