Nos rédacteurs en chef

Du terroir à l’assiette, tel est le fil conducteur de nos éditions « Un chef, un terroir » ! Nous partageons des immersions dans de belles maisons, mettons en lumière des chefs engagés dans la valorisation de leurs terroirs mais aussi des producteurs et des artisans qui défendent une expérience vivante et sincère, qu’elle soit gastronomique ou traditionnelle. La cuisine de qualité d’aujourd’hui passe forcément par une relation forte avec les artisans qui travaillent dans l’environnement proche du chef, qu’ils soient maraîchers, pêcheurs, éleveurs ou encore artisans de mobiliers et arts d…

Du terroir à l’assiette, tel est le fil conducteur de nos éditions « Un chef, un terroir » ! Une mise en lumière de l’’audace des chefs au service de leur terroir, dont ils sont les premiers ambassadeurs du goût ! L’histoire qu’ils racontent aux clients, l’expérience qu’ils leur offrent…  Ou comment célébrer les plus beaux produits de nos régions autour de ceux qui les subliment.  Nous partageons des immersions, dans les restaurants, les bistrots, les brasseries, les hôtels ou les maisons d’hôtes. Des chefs engagés dans la valorisation de leurs terroirs respectifs et la mise en avant d…

Écho des cimes. Altitude du goût. Là-haut, au coeur des sommets, Emmanuel Renaut cuisine comme il respire : avec humilité, instinct et passion. Trois étoiles au firmament de la gastronomie, il puise son inspiration dans les paysages qui l’entourent, élevant la nature au rang d’art. Savoyard d’adoption, il a fait de la montagne son terroir et de la saisonnalité son crédo. Ses assiettes sont des reflets du temps qui passe, du frisson d’un matin givré au velouté d’un alpage en été. Dans cette quête du goût vrai, il ne dicte pas à la nature ses envies, il l’écoute. C’est aussi un homme de trans…

” Ma vision de la sommellerie est celle d’un art qui allie savoir-faire, passion, transmission, altruisme, humanité, sobriété et créativité. Être sommelier ne se résume pas seulement à connaître les différents cépages, appellations, vignobles et accords mets-vins, mais c’est aussi la capacité à transmettre des émotions à travers des connaissances et des expériences. La sommellerie doit être un moyen de promouvoir la culture du vin et de toutes les boissons ainsi que de soutenir les exploitations agricoles de ces filières. Je cherche toujours à mettre en avant l’authenticité et la qualit…

Du bistrot familial de son enfance qui invite les âmes à se rencontrer aux innombrables établissements auréolés d’étoiles… Yannick Alléno n’a jamais perdu de vue la douce mélodie du partage et la chaleureuse étreinte de la convivialité. Et c’est dans ce lègue riche et vibrant que le chef émérite façonne les fondations d’une cuisine profondément enracinée dans son identité : la Cuisine Moderne. Un pionnier, un entrepreneur né qui n’hésite pas à bouleverser les fondamentaux de la tradition culinaire. Sa haute gastronomie défend les valeurs de liberté et d’innovation… Liberté d’entreprendre et de…

“Allez de l’avant” a toujours été mon mantra. En particulier pour ma vie professionnelle. Alors dans mes mouvements, je suis d’abord “montée” à Paris et puis un jour, après de nombreuses années sous le sceau de la fidélité, j’ai déménagé. Je me suis alors installée rue du Cherche Midi, au numéro 10, très symbolique pour moi, pour ouvrir une boutique qui me tenait à cœur et devenir en quelque sorte, une Madame Cacao. J’ai quitté mes cuisines pour être au plus proche de mes clients, pour être plus proche des gens et leur offrir un passeport gourmand pour un voyage sucré avec mes créations…