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Thon rouge pêché à la canne dans le golfe de Gascogne
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Petit poisson au talent immense ! Sans commune mesure avec ses cousins méditerranéens, ce thon rouge pêché à la canne dans le golfe de Gascogne a séduit le jury par la finesse exceptionnelle de son grain de chair. Certains chefs l’apprécient en sashimi, tandis que d’autres le préfèrent simplement grillé, pour mieux révéler son fondant unique.
4.5
Jury Gourmets de France session juillet 2018 , Bordeaux 2018
LES AVIS DU JURY
Pascal
Nibaudeau
« Un produit fabuleux. Tendre, avec du goût. Vraiment un très joli thon. »
Éric
Lamy
« La chair est belle, magnifique. En dégustation, elle est excellente. Il n’y a pas de sensation de gras. C’est parfait avec une pointe de sel ! »
Guy
Savoy
« Le grand côté positif de ce produit réside dans son grain. Il est tellement fin que ça le rend très agréable à la dégustation. Juste avec un peu de poivre, on peut faire de la cuisine ou de la non-cuisine si on le garde cru, très facilement."
