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Terrine de campagne à l’Oignon de Roscoff AOP / Terrine à l’andouille
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Cette recette à l’andouille est un véritable produit charcutier qui ne laisse pas
indifférent. Avec sa mâche présente, sont gout prononcé, c’est un produit de
conserverie bien élaboré.
3.8
Jury Gourmets de France session octobre 2023 , Paris – octobre 2023
LES AVIS DU JURY
Cyril
Strub
“La terrine d’andouille très subtile en goût. C’est bien fait pour un produit de conserverie qui est forcément différent du frais.”
Luc
Patin
“L’andouille ressort très bien. La texture est bonne.”
Titouan
Gobyn
“On sent bien l’andouille. Elle se tient bien. Bonne texture.”
Christophe
Tourneux
“On est sur la viande. On retrouve bien le côté de l’andouille qui est amené délicatement.”
Jauffrey
Mauvigney
“Mâche et texture très appréciables en bouche.”
