SEBALCE / CONDIFA - Pure Pâte De Noisette Du Piémont

APPRÉCIATION GÉNÉRALES

la pure pâte de noisette Sébalcé révèle tout le caractère de la Tonda Gentile Trilobata, joyau des collines du Piémont. IGP, 100 % noisette, sa texture lisse, sa torréfaction poussée et son intensité aromatique interpellent les membres du jury. Une très bonne base pour des créations pâtissières, glacières ou salées qui osent l’amertume et la profondeur.
4.0
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Label IGP
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membre jury pro chefs sommeliers qualite produits agroalimentaires vins spiritueux Emmanuel Renaut

Jury Gourmets de France session avril 2025 , Chamonix Mont-Blanc – Avril 2025

LES AVIS DU JURY

Yoann

Conte

Une bonne pâte de noisette que l’on peut aisément travailler en pâtisserie ou agrémenter. J’ai aimé le côté lisse, la belle structure et mouture. Des arômes avec une torréfaction agréable. On pourrait d’ailleurs la travailler sur une sauce gibier, une gardianne de taureau. Avec des jus et des sauces cela pourrait donner un élément de liaison Intéressant.

Catherine

Botti

On sent bien le goût de la noisette. De la puissance et de l’amertume.

Nadine

Vincent

Une très belle texture. Cela sent bon. Le goût de la noisette et de la torréfaction sont bien présents.

Edouard

Loubet

Une très bonne base de produit. Une pâte de noisette gourmande, parfaite pour travailler sur différentes recettes. C’est très beau et bon.

Michaël

Arnoult

Une amertume prononcée qui ne me dérange pas. Le produit travaillé dans une préparation fera ressortir ce côté noisette, grillé et torréfié. J’ai apprécié ce produit.