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Mouvant de veau Premium
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Deux pièces, le mouvant et le picanha de veaux nés, élevés, abattus et transformés en France pour offrir aux professionnels de la restauration des morceaux exception. On recommande pour les deux morceaux une cuisson basse température.
4.1
Jury Gourmets de France session avril 2023 , Paris – avril 2023
LES AVIS DU JURY
Frédéric
Vardon
Très belle qualité fermière. Il garde son goût.
Vincent
Ferniot
C’est de la bonne viande. Nature ça a un bon goût de viande de veau. On n’est pas face à une viande élevée trop vite. Il n’y a pas d’exsudat. Un produit coup de coeur
Rosalyne
Sakulwongsa
La mâche est intéressante, texturée et suave. C’est très très bien
Gilles
Marchal
C’est une viande avec du goût. Le mouvant est ferme et moelleux. J’achèterai ça pour moi à la maison.
Louis
Festa
On a cette odeur de viande fermière agréable et réconfortante. La texture est là. C’est juteux et tendre, la fibre est belle. Ça se mange tout seul. La picanha c’est mon produit coup de coeur. Onctuosité et jutosité de viande exceptionnelles.
