Comté Fort Saint Antoine Symphonie +16 mois
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Jury Gourmets de France session mars 2026 , Fontjoncouse – Avril 2026
LES AVIS DU JURY
Gilles
Goujon
Un grand fromage qui est très bien fait, bien assaisonné. Un coup de cœur, un comté de grande envergure que j’aimerais avoir sur mon chariot à fromage.
Dominique
Bouchait
Il est parfait, il a tout ce qu’il faut ! C’est un fromage qui vient d’une très bonne fruitière où ils affinent à froid. On voit que le lait été bien gras ce qui est une qualité. On est sur un comté où on a fait attention à la saison de fabrication, à savoir que les meilleurs comtés pour ma part sont ceux de l’automne et de l’hiver. Autre chose exceptionnelle pour un 16 mois, les grains de la protéolyse sont bien présents.
Julien
Teyssandier
Un très bon fromage avec une belle acidité en final qui irait bien sur un vin de chez nous, des Corbières, avec un petit côté beurré toasté pour accompagner le sel… Je dirais un Ollieux Romanis - Prestige blanc 2022.
Axel
Goujon
On a un très beau produit avec une texture vraiment magnifique… on a envie d'y revenir. Je me suis vraiment régalé.
Jean-Luc
Danjou
C'est un excellent fromage. Une saveur très agréable, goûteux, bien fleuri, fondant en bouche. Je me suis régalé.
Charles
Fontès
Très beau comté fait en novembre avec une très belle couleur, beaucoup d'amertume, de goût, de gras. C'est un fromage vraiment remarquable.
Vincent
Labarsouque
C’est parfait. Un très bon fromage… La vue, le nez, en bouche. On a envie de goûter, de le finir et d’en reprendre… tout simplement. Pour un accord, j’irai sur un vin blanc.