Maigre sauvage pêché dans le Golfe de Gascogne

APPRÉCIATION GÉNÉRALES

Une belle pièce, qui avant cuisson est bien brillante et dégage une odeur fraîche de marée. Pourtant, au moins la moitié du jury a une préférence moindre pour le maigre en général, lui préférant par exemple la daurade. Il saura néanmoins les surprendre une fois cuit.
3.9

Jury Gourmets de France session juin 2016 , Lande By Michel Guérard – 2016

LES AVIS DU JURY