Fruits confits Cruzilles
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Le coup de chapeau du jury ! Les experts ici rassemblés savent combien le citron est difficile à confire, et reconnaissent unanimement une technique irréprochable pour un résultat remarquable : un fruit entier aussi beau que bon. La version mixée inspire des idées…
4.5
Jury Gourmets de France session mars 2018 , Auvergne – 2018
LES AVIS DU JURY
Xavier
Beaudiment
« C’est une prouesse ! Le citron vert est extrêmement dur à travailler. Le produit est beau et bon. Il garde de l’acidité, un peu de sucre, de la fraîcheur sans amertume. Le fruit entier offre plusieurs textures, du fondant au croquant. »
Eric
Manenc
« Le fruit confit se tient bien sur la tranche entière, même au niveau de la couleur. Le taux de sucre est bien proportionné, le fruit n’est pas trop acide. Un produit que j’utiliserai en cuisine ! »
Laurent
Jury
« Le fruit entier est bien préservé, ce qui est rare. Le citron est bien plein, pas flétri au milieu. On a bien le goût du citron vert avec une belle acidité et de la fraîcheur. »
Julien
Réveil
« On retrouve bien le goût du citron vert, à accorder avec un champagne extra brut. »