Têtes d'ail noir français
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Jury Gourmets de France session novembre 2025 , Saulieu – Novembre 2025
LES AVIS DU JURY
Louis-Philippe
Vigilant
L’ail noir présente une texture fondante agréable avec un côté soyeux. On retrouve des notes balsamiques et confites bien marquées.
Lucile
Vigilant
L’ail noir est un produit que j’aime beaucoup. Je trouve que c’est novateur de l’utiliser en pâtisserie. Pour ma part, j’aime l’intégrer à des mignardises comme des tartelettes vanille. J’ai adoré ce produit car on a l’impression d’avoir un ovni au milieu du reste. On retrouve un goût acidulé, sucré sur le confit. Ça me fait penser un peu à l’umami, la sauce soja, tout ce qui est japonisant !
Iulian
Fistos
Une tête d’ail noir avec une très belle texture et tenue. On a la possibilité de la trancher finement. Un très bon goût aussi.
Éric
Goettelmann
Un ail noir qui me rappelle le réglisse et qui m’amène plus sur le dessert que sur un plat. Un produit polyvalent qui matche bien sur les notes automnales.
Benjamin
Linard
Une tête d’ail noir intéressante et bonne. Je l’utiliserais bien dans une béchamel.