Foie gras de canard des Landes Lafitte
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Le scanner des membres du jury est autant visuel que tactile ; tous le palpent pour s’assurer de sa bonne fermeté.
Quant à sa belle couleur nacrée, sans trace et sans ecchymose, elle laisse espérer un beau produit. En effet, cuit, il a une belle tenue et dégage peu de gras.
4.5
Jury Gourmets de France session juin 2016 , Lande By Michel Guérard – 2016
LES AVIS DU JURY
Jean
COUSSEAU
« Un foie un peu petit pour moi. Mais une belle rétroactivité en bouche, avec un goût de noisette. C’est bon, franc, net. »
Yannick
DUC
« Une jolie couleur qui donne envie de travailler le produit. »
Michel
GUÉRARD
« C’est un très bon foie gras, avec une belle couleur ivoire. Et je tiens à remercier le canard qui nous a fait don de ce foie. »
