Foie gras de canard cru Lafitte
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
L’aspect visuel de ce foie gras, avec ses lobes bien dessinés, a pleinement répondu aux attentes. Le jury a été impressionné par sa tenue à la cuisson, qui procure de belles sensations en bouche. La texture ainsi que la longueur en bouche témoignent d’un élevage soigneusement maîtrisé.
4.0
Jury Gourmets de France session juillet 2018 , Bordeaux 2018
LES AVIS DU JURY
Leagh
Barkley
« Visuellement très bien, rien à dire ! A la cuisson, le foie gras offre une belle caramélisation. En bouche, on retrouve des notes de grillé, de pain, de brioche grâce à la cuisson."
Nicolas
Nguyen Van Hai
« On voit déjà les deux lobes du foie gras bien distincts. On sait avant même de le poêler que ce foie gras va avoir une meilleure tenue. En termes de texture, c’est croquant, on sent bien la fibre du produit. On a toutes les sensations à la dégustation."
Guy
Savoy
« C’est un foie gras de bonne qualité, d’une texture homogène et qui ne rend pas de gras à la cuisson. C’est bien fait, il n’y a rien à dire. »