Millet blond

APPRÉCIATION GÉNÉRALES

Symbole d’une agriculture locale et résiliente au cœur du Berry, le millet blond Cibèle révèle une douceur subtile, un souffle de noisette et une texture moelleuse à souhait. Une céréale sans gluten à la fois simple, saine et infiniment inspirante, qui s’invite dans les cuisines du quotidien comme dans celles des chefs curieux d’horizons nouveaux.

3.7

Jury Gourmets de France session novembre 2025 , Saulieu – Novembre 2025

LES AVIS DU JURY

Bérangère

Loiseau

Tout d’abord, je les trouve très méritants de s’être lancé dans cette culture. Tout reste à faire… Tout va être dans l’interprétation et dans l’utilité que les chefs vont en faire. C’est une bonne base qui répond en plus à un problématique client à savoir, le sans gluten.

Louis-Philippe

Vigilant

J’aime beaucoup à la dégustation. Au nez, cela me rappelle des souvenirs d’enfance. Au niveau du goût c’est très bon. Je le préparerais bien en galette avec un fromage rappé à l’intérieur. Et en dessert comme une tarte à la semoule, en le cuisant dans du lait avec des raisins et fruits secs comme on peut en trouver dans le Morvan.

Angelo

Ferrigno

Une belle découverte. Un produit qui nous laisse de la liberté dans la création de recettes. Sympa également de travailler du sans gluten.

Jérémie

Muller

Original. Un millet que j’imagine bien comme une panisse ou une frite de polenta pour amener du croquant. En pâtisserie c’est aussi intéressant. Il y a plein de choses à faire avec.

Patrick

Bertron

Une très bonne base à travailler aussi bien sur du salé que sur du sucré. Je le vois bien comme un risotto crémeux avec des champignons ou encore pour accompagner une volaille. À l’inverse sur du sucré, on peut l’imaginer comme un muesli avec des baies de fruits rouges séchées. Cela change des traditionnels pâtes, riz, semoule… C’est bien ! Parfait pour une cuisine d’auberge et bistrot.

Anthonin

Favard

Cela me rappelle un peu un goût d’enfance... Un produit qui pousse à la réflexion et que l’on peut décliner de différentes façons.