Cantal AOP
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Dégusté à quatre mois d’affinage, ce cantal d’Appellation d’Origine Protégée a surpris le jury par son profil aromatique déjà bien épanoui.
Un fromage dans la fleur de l’âge pour être savouré et qui, de l’avis général, promet d’autres qualités avec un affinage plus poussé.
4.7
Jury Gourmets de France session mars 2018 , Auvergne – 2018
LES AVIS DU JURY
Xavier
Beaudiment
« Un fromage avec une belle couleur. Il garde sa consistance et ne s’effrite pas. Il est crémeux et très fin. Un très bon fromage. »
Aymeric
Barbary
« Un cantal jeune plein de promesses. Je suis assez bluffé car on cerne déjà des notes aromatiques et on retrouve des qualités intéressantes qui se révèlent avec l’âge. »
Roland
Vigier
« Un fromage très fruité, ferme et agréable en bouche. C’est un produit de qualité qui a été bien affiné et a déjà beaucoup de goût. Le côté noisette ressort sur des notes florales très fraîches. On peut même faire des desserts avec ! »
Olivier
Said
« Un cantal avec pas mal de caractère. Sa texture n’est ni trop ferme, ni trop pâteuse. Un très bon fromage. »