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Calmar pêché dans le Golfe de Gascogne

APPRÉCIATION GÉNÉRALES

Un seul coup d’œil a suffi pour que le jury soit conquis : cette belle pièce de calmar a immédiatement fait naître des idées de recette ! Pour sa cuisson, les plus experts conseillent de le saisir sur un seul côté, en évitant au maximum de bouger le calmar, afin d’avoir une chair à la tenue parfaite.
4.5

Jury Gourmets de France session novembre 2017 , Lot-et-Garonne – 2017

LES AVIS DU JURY