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Bleu d'Auvergne AOP Secrets d'Affineurs

APPRÉCIATION GÉNÉRALES

Ce bleu d’Auvergne affiné minimum 77 jours a fait fondre le jury par sa douceur et le crémeux de sa pâte au persillage bien uniforme. Une belle marque d’estime de la part de ces experts d’Auvergne, première région française en terme d’AOP fromagères.
4.4

Jury Gourmets de France session mars 2018 , Auvergne – 2018

LES AVIS DU JURY

Xavier

Beaudiment

« Il est crémeux et fond au palais : quand on le mange, le goût persiste longtemps en bouche. On peut l’utiliser en cuisine, mais en le gardant authentique, coupé en petits cubes par exemple. »

Françoise

Gigot

« Il n’est pas trop salé et convient tout-à-fait à ceux qui n’aiment pas les bleus trop forts. Il est bien crémeux, il a une fin de bouche bien beurrée. Il y a du gras, du fondant. Le persillage est bien étalé. »

Jean-Louis

Dugat

« Sous son aspect un peu jeune, le persillage est très présent mais pas trop fort. Le fromage n’est pas trop crémeux. Un bon bleu. »

Patrick

Vosse

« Un bleu bien homogène, avec une très belle longueur en bouche. Il a ce côté crémeux et fin du pénicillium, bien équilibré. Sans hésitation à déguster avec un coteaux-du-Layon pour accompagner le côté strict du bleu avec une sucrosité suave. »