Patrick Bertron

Cuisinier par gourmandise, Patrick Bertron est un homme fidèle aux saveurs qui l’ont façonné. Il découvre la gastronomie auprès de Marc Tizon, au Palais à Renne, avant de rejoindre le génie de Saulieu. C’est en 1982, qu’il entre dans la maison Loiseau pour ne jamais en repartir. Fils spirituel de Bernard Loiseau, bras droit pendant vingt et un ans, il incarne plus de quarante ans de passion à La Côte d’Or. Il y grandit, mûrit et trace sa propre voie. En 2004, il prend la tête des cuisines, conservant les trois étoiles durant douze ans, tout en insufflant une partition sincère, lisible et généreuse. Inventer sans trahir, sublimer sans rompre le fil… Les jus intenses, les gestes précis racontent son respect du goût vrai. En 2023, il quitte la scène, non sans émotion, en continuant d’inspirer, parrainant concours et talents et devenant membre actif et passionné de la Team France Bocuse d’Or. L’ambassadeur discret d’une cuisine du cœur !