Ilane Tinchant

À Carry-le-Rouet, la Méditerranée n’est pas seulement un décor : elle est une source d’inspiration quotidienne pour Ilane Tinchant. Dans son restaurant L’Oursin, le chef transforme les saveurs du littoral en récits sensibles, portés par l’audace, l’imagination et l’envie constante de réinventer l’évidence.

Chez Ilane Tinchant, la créativité se cultive et se mue en une aventure collective. Chaque jour, les pêcheurs, les producteurs et les trésors de la Méditerranée alimentent une réflexion permanente. L’iode et le végétal deviennent son alphabet. Les idées se croisent, se confrontent, s’affinent. Un plat naît rarement d’une seule main, il grandit dans l’échange avec sa brigade, au rythme des essais et des ajustements. Tout est en mouvement et chaque détail est questionné jusqu’à atteindre l’équilibre juste, celui qui crée la surprise et le plaisir !

Passé par de grandes maisons et guidé par des mentors exigeants, ce jeune chef marseillais s’est construit loin des raccourcis, avec pour seules boussoles le travail et la transmission. Aujourd’hui étoilé à L’Oursin, il conserve cette humilité des bâtisseurs et continue d’avancer avec la même curiosité. Les retours des clients donnent un élan à sa réflexion autant que les intuitions de son équipe. Et si le voyage nourrit déjà ses rêves, son inspiration reste profondément ancrée dans cette Méditerranée qu’il réinvente chaque jour, vague après vague, création après création. Des partitions sincères qui racontent des paysages, des rencontres, des émotions.