Étienne Leroy

Originaire du Nord, Étienne Leroy rêve d’abord de devenir archéologue. Sans véritable projet après le lycée, il part deux mois au Canada chez son oncle pâtissier. Dans sa boutique et son salon de thé, il découvre un métier qui le passionne immédiatement. De retour en France, il se forme à Notre-Dame de la Providence, puis au chocolat auprès de Dominique Benoit à Lille. Finaliste du Meilleur Apprenti de France en 2007, il rencontre Stéphane Glacier, MOF pâtissier, et rejoint Paris à 19 ans. Café Pouchkine, École hôtelière de Lausanne puis Hôtel du Cap-Eden-Roc jalonnent la suite de son parcours. En 2017, la Coupe du monde de la pâtisserie marque un tournant : il quitte l’hôtellerie et crée sa société de conseil. Cinq ans plus tard, il rejoint Lenôtre. Attaché au produit brut et au travail de la main, il revendique son statut d’artisan plutôt que celui d’artiste. Aujourd’hui, sa priorité est aussi collective, faire grandir ses équipes et faire évoluer Lenôtre sans en perdre l’ADN.