Chez Enzo Goujon, la cuisine est une langue maternelle. Il y grandit, s’y construit, s’y révèle. Le jeune chef en épouse très tôt les codes, entre rigueur et effervescence, porté par un feu calme mais constant. Dès ses années à l’école hôtelière de Montpellier, il forge sa technique tout en revenant, chaque instant libre, à l’auberge familiale, comme un fil invisible qui tend vers ses racines. Puis viennent les ailleurs : la Bretagne chez Patrick Jeffroy, l’énergie de Daniel Boulud à New-York, l’audace de Paul Pairet à Shanghai, l’excellence d’Arnaud Donckele, l’esprit de famille chez Régis Marcon. Chaque maison affine son regard, chaque voyage nourrit sa créativité. Enzo aime la discipline du geste, la précision presque militaire d’une brigade bien orchestrée. Sa cuisine est en mouvement, jamais figée. Il aime surprendre, jouer, mettre en scène. Mais toujours, au cœur, il y a le produit, respecté, sublimé, révélé dans sa vérité. Aujourd’hui second de cuisine à l’Auberge du Vieux Puits, il insuffle une énergie vive, créative, instinctive. La cuisine n’est pas un choix, mais une évidence brûlante.