Dans les Vosges, Colin grandit entre prairies et parfums de ferme-auberge. Il ne se prédestine pas aux métiers de la restauration, ni du bar. Et pourtant, enseignant de langues un temps, il troque les manuels pour les shakers, happé par la magie du lien humain. Après une formation, il découvre l’art du cocktail à Nancy, notamment à la rhumerie La Plantation. Un terrain de jeu où il fait ses armes et qui le mène deux ans plus tard à Dijon chez Monsieur Moutarde. Cette « grande école » lui permet durant 6 ans, d’affuter son geste et de se frotter en parallèle à de nombreux concours. Repu, il se lance en 2024 dans la folle aventure d’ouvrir son propre établissement avec trois complices. Un lieu vivant et conviviale où cocktails et cuisine à partager se répondent, où chaque produit de saison 100% français raconte une histoire sincère, originale mais sans chichi. Ici tout est pensé avec cœur et bon sens ! Derrière le comptoir, colin brasse les rencontres comme les saveurs et compose avec panache des moments, des sourires et des souvenirs mis en verre !