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Lotte de la Cotinière
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Cette lotte n’a pas manqué de recevoir de nombreux compliments ! Preuve de ses qualités, le jury a vidé les assiettes de dégustation et a longuement salué l’excellence de ce poisson bien charnu, à la chair ferme, tendre, juteuse et gourmande. Sa saveur était si délicate qu’un simple peu de sel a suffi à en révéler tous les arômes.
4.5
Jury Gourmets de France session juillet 2018 , Bordeaux 2018
LES AVIS DU JURY
Nicolas
Nguyen Van Hai
« A la dégustation, la lotte est ferme, juteuse et a de la fibre que l’on sent sous la dent en même temps. Il y a exactement le goût de ce que l’on devrait avoir. Tout est bien équilibré. Un régal."
Solenn
Lemonnier
« Une bonne tenue. Tous les arômes se dégagent avec juste un peu de sel. La chair est ferme et fondante en même temps, très subtile. »
Guy
Savoy
« Très bien ! Un produit de grande qualité et de fraîcheur. On retrouve le côté charnu de la lotte, qui a bien conservé son jus. C’est parfait ! Un excellent produit. »
