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Fromage de Laguiole AOP Jeune Montagne
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Pour obtenir l’appellation, un fromage de Laguiole doit être affiné pendant quatre mois minimum.
À la lecture de la croûte, notre jury pense qu’il s’agit d’un jeune fromage. Pourtant, à la dégustation, il se rend compte qu’il est affiné plus longtemps.
Et qu’il a toutes les qualités de son âge, sans les défauts.
4.5
Jury Gourmets de France session novembre 2017 , Aveyron by Sébastien Bras – 2017
LES AVIS DU JURY
Sébastien
Bras
« C’est un fromage qui a les qualités de son âge sans les défauts. »
Pascal
Auriat
« Au niveau de la couleur et de la texture c’est parfait. C’est un très beau fromage. Il développe tous ces arômes, il a une belle longueur en bouche. »
Thomas
Roussey
« Superbe. Un bel équilibre, au niveau de la texture il est fondant et long en bouche. Un fromage de Laguiole comme je les aimes. »
Sergio
Calderon
« C’est un super fromage à défendre. Sa couleur légèrement jaune est très belle. Il y a du gras juste ce qu’il faut. »
