Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Pêché à la ligne, dans la journée, dans le Gouf de Capbreton, ce qui garantit une qualité, une fraîcheur et un aspect impeccable, cette belle pièce a emballé un jury qui a flashé sur les atouts de ce poisson : des ouïes très rouges et des écailles brillantes et raides.
4.0
Jury Gourmets de France session , Pays Basque – 2017
LES AVIS DU JURY
Guillaume
Cantau
« A l’air très frais. Un aspect et une odeur très biens. »
Antoine
Vignac
« Un goût très doux conforme à l’espèce de poisson. Au nez et à la dégustation c’est très agréable. »
Nicolas
Borombo
« Un beau merlu : des yeux vifs et des ouïes bien rouges, des écailles raides. Tout cela sont de très bons critères. »
Christophe
Grosjean
« Poisson de très belle qualité surtout pour un lundi ! »
Laurent
Butet
« Très joli poisson, dur, brillant. »