Émile Cotte

Né à Limoges en 1979 d’un père garagiste et d’une mère infirmière, Émile Cotte prend très tôt goût à la cuisine. Sa mère étant souvent absente à l’heure des repas, ce gourmand prend les choses en main. Il grandit aussi au rythme des marchés, des repas du dimanche à la campagne et des grandes tablées familiales. Après l’école hôtelière de Souillac, il monte à Paris pour apprendre auprès des meilleurs. Le Pré Catelan sera sa première grande maison, suivi de Taillevent et Guy Savoy. En 2012, il prend sa première place de chef au Meating, avant les 110 de Taillevent à Paris et Londres, puis Drouant en 2018. Le Covid marque un tournant. De retour dans son Limousin, il rencontre les producteurs et ouvre Baca’v en 2021, avec l’envie de mettre les codes de la haute gastronomie à la portée de tous. Aujourd’hui, sa plus grande fierté est de voir les chefs qu’il a formés se lancer à leur tour dans l’entrepreneuriat. Son prochain défi est plus intime : transmettre à son fils de 10 ans le goût du travail et l’envie d’entreprendre.