Frédéric Anton

Né à Nancy en 1964 et élevé dans les Vosges, Frédéric Anton se destine d’abord à l’ébénisterie avant de choisir la cuisine et le lycée hôtelier de Gérardmer. Après ses premières expériences auprès de Gérard Veissière, Robert Bardot puis Gérard Boyer, il rejoint Joël Robuchon en 1988. Sept années décisives durant lesquelles il gravit les échelons jusqu’à devenir chef de cuisine. En 1997, à 33 ans, il prend les commandes du Pré Catelan et entreprend de redonner tout son éclat à la maison. Deux étoiles Michelin suivent en 1999, le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2000, puis la troisième étoile en 2007, conservée depuis. Au fil des années, il étend son univers au Jules Verne, au Don Juan II puis, en 2024, à La Ferme du Pré. Du trois-étoiles à une cuisine de bistrot plus familiale, Frédéric Anton garde le même fil conducteur : la précision du geste, le respect du produit et une exigence constante.