À Ille-sur-Têt, la Boulangerie Le Couvent exhale ses parfums de pain chaud et son âme d’antan. Dans cet ancien presbytère au charme intact, Henri Poch perpétue un héritage familial. Fils et petit-fils de boulanger, il sait très tôt que ses mains parleront la langue du pain. Formé dans la boulangerie familiale à Perpignan, puis forgé par près de dix années d’expérience à Argelès, il donne finalement vie à sa propre maison. Son four à bois devient un écrin de tradition… Il pétrit, façonne et cuit des pains de caractère, issus de matières premières rigoureusement sélectionnées et de fermentations maîtrisées. Baguettes croustillantes, pains de variétés anciennes, spécialités catalanes ou créations sans gluten : chaque pièce révèle un savoir-faire transmis et sans cesse réinventé. Meilleur Ouvrier de France, Henri Poch s’engage aussi au-delà de son fournil. Membre fondateur des Ambassadeurs du Pain, il œuvre à défendre et promouvoir, à travers le monde, le pain de tradition artisanale ainsi que ses valeurs nutritionnelles et gastronomiques. Une vision exigeante et vivante d’un métier qu’il façonne chaque jour avec passion.