Pour Dominique, le métier ne se résume pas au fromage, il est d’abord une histoire d’hommes et rencontres. Enfant du terroir, il grandit dans les parfums d’une épicerie familiale, où il découvre le goût des choses simples et vraies. Très tôt, il participe, apprend le geste, observe, tissant un lien intime avec les trésors fromagers et ceux qui les aiment. En 1988, il reprend le flambeau familial et fait des marchés son terrain d’expression. Là, il partage, fait goûter, raconte les origines, fidèle à cet héritage reçu de ses parents. Puis, avec le temps, naît l’envie de remonter à la source… Il devient alors affineur, puis créateur, donnant aux fromages une signature plus personnelle, ancrée dans le terroir. Son engagement le mène au titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011. Avec l’arrivée de son fils Antoine, puis la création de la boutique et du « Bar à fromages », il prolonge l’aventure. Créations originales, produits du cru, recettes originales et généreuses : une même philosophie guide chacun de ses gestes, celle d’un homme profondément tourné vers les autres.