L’art culinaire comme évidence. Alésien d’origine, Jérôme Nutile fait ses gammes à l’Abbaye de Sainte-Croix auprès de Pascal Morel, où il apprend la rigueur, puis prend de la hauteur au Chabichou à Courchevel avant de s’ouvrir au monde en Uruguay. Mais c’est chez Georges Blanc, à Vonnas, que pendant 5 ans sa voie s’affirme en tant que chef exécutif… Le goût du produit, la précision du geste, l’excellence comme cap. De retour dans le Gard en 2004, il signe son envol à Collias à L’Hostellerie Le Castellas, décrochant deux étoiles Michelin en 10 ans. En 2011, le titre de Meilleur Ouvrier de France tombe et vient consacrer des années de discipline, de travail et de perfectionnement. Avec son épouse Martine, il se lance finalement en 2014 dans une nouvelle aventure : ouvrir sa propre maison au sein du centenaire Mas de Boudan. Tout s’enchaîne, ils y ouvrent La Brasserie le Bistr’AU, puis le Restaurant Jérôme Nutile, ainsi que l’hôtel. En moins d’un an l’étoile tombe ! Et pour cause, Jérôme signe une cuisine haute couture, précise, sensible et contemporaine, où chaque assiette exprime une quête de justesse qui raconte l’essentiel… Le produit !