Corentin Mateille cultive depuis toujours le goût des choses simples et vraies. Enfant, il cuisine aux côtés de sa mère, déjà animé par l’envie de faire plaisir. Formé au lycée hôtelier Jacques Frêche de Montpellier puis en BTS, il débute en cuisine avant de faire ses armes sur la Côte d’Azur et à Lyon. En 2018, à La Table du Château à Bizanet auprès d’Éric Marsanne, un déclic s’opère. Il découvre la salle, puis l’univers de la sommellerie… Une révélation. Dès lors, il se forme, tombe amoureux du vin et affine son regard lors d’un passage marquant à l’Auberge du Vieux Puits. De retour quelques mois plus tard, il s’y ancre pendant six ans, évoluant avec humilité et constance jusqu’à devenir assistant chef sommelier/maître d’hôtel. Une aventure humaine forte, fondée sur la transmission et la cohésion. Finalement, en 2025, il décide d’écrire son propre chapitre avec « Un air de bouchon » aux Halles de Narbonne. Un lieu à son image, vivant et généreux, où le vin rassemble et où chaque assiette raconte un moment à partager… Et qui d’ailleurs, ne tarde pas à se faire remarquer par le Gault & Millau Occitanie !