Filet de Rumsteak
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Sa chair claire a attiré l’œil de notre jury de prestige. Fourchette
plantée, c’est sa tendreté inégalée qui a conquis. Enfin, ses
saveurs délicates et son grain fin sont venues subtilement
effleurer les papilles. Une pièce de viande raffinée, issue d’un
élevage Limousin Junior qui a tout pour plaire !
3.5
Jury Gourmets de France session novembre 2021 , Lyon – 2021
LES AVIS DU JURY
Davy
TISSOT
« Une belle pièce assez claire qui après une coloration au beurre fait une jolie croûte. La viande est très tendre avec une bonne mâche et un grain assez fin. Un goût très subtil dû au jeune âge de la bête mais que l’on peut ramener avec un jus court. »
Joseph
VIOLA
« Une très belle couleur pour cette viande de qualité et surtout très tendre. »
Gaby
DIDONNA
« Une bonne tenue en bouche pour cette pièce de bœuf. Un jus clair ou encore une sauce iraient très bien sur ce type de viande aux saveurs très délicates. Ce filet de rumsteck, je le ferais volontiers façon wellington avec une pâte feuilletée, une duxelle de champignons et des épinards. »
