VEAU ROSÉE DES PYRÉNÉES CATALANES
APPRÉCIATION GÉNÉRALES
Sortant un peu des sentiers battus – parce qu’il s’agit en réalité
d’un veau élevé avec sa mère en liberté et en estive – cette côte
de veau sent la nature et la bête bien élevée. C’est donc en toute
logique qu’elle a été fort appréciée par nos membres du jury.
4.4
Jury Gourmets de France session mai 2022 , Toulouse – 2022
LES AVIS DU JURY
Michel
Benet
C’est un produit de très bonne qualité. On sent le goût du veau. Bonne fermeté, équilibre du goût très bien.
Christophe
Tourneux
C’est une viande de caractère. À la cuisson, une belle caramélisation qui fait ressortir tous les arômes. Il y a de l’intérêt gustatif. C’est un produit excellent et atypique. Il y a du caractère. On a une viande qui a du goût et de la mâche.
Gauthier
Hille
L’aspect à cru me convient très bien. On le sent on est sur une jeune bête. La texture et la fermeté sont biens. C’est une belle qualité de viande. On sent la campagne, la prairie qui ressort en bouche et ce n’est pas commun.Très belle production.