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Ail Noir Français Condifrance

AIL NOIR FRANÇAIS CONDIFRANCE

Appréciation générale

Sans conteste, s’il devait y en avoir un, c’est cet ail noir qui est le vainqueur des tests ! Une gourmandise, un bonbon de saveurs qui vont élever le palais ailleurs et un champ des possibles infini. Il a tout bon !

note globale du jury
4
,
9
Pyla - 2020
Jury Gourmets de France sessionOctobre2020,Pyla - 2020

Les avis du jury

Simon
Verger
 L’aspect visuel est très beau et la texture aussi. Il y a à la fois de la réglisse et du balsamique. Rien à dire, du haut niveau 
Pascal
Nibaudeau
 Excellent, très bon produit. Pourquoi pas oser en dessert. La pâte est bonne. C’est une jolie réalisation
Thierry
Renou
 Un bon goût de pruneaux et de balsamique. C’est très très bon

Foie gras chaud au sobacha et anguille fumée, mousseux de butternut, sponge cake à l’ail noir

1 personne
Foie gras chaud au sobacha et anguille fumée, mousseux de butternut, sponge cake à l’ail noir stamp recettes produits testes
Ingrédients

2 escalopes de foie gras
1 demi butternut
1, 5 L de lait
200 g. de crème liquide
80 g. de filet d’anguille fumée
4 gousses d’ail noir
150 g. de blanc d’œuf
30 g. de poudre d’amande
10 g. de beurre
5 g. de fécule
20 g. de farine

Préparation

Après l’avoir épluché, et découpé en dés, cuire le butternut dans le lait pendant trente minutes, égoutter et mixer avec la crème. Poêler le foie gras et le paner au sobacha. Faire fondre le beurre et le mélanger aux autres ingrédients et mixer. Chinoiser ensuite. Verser dans un moule et faire cuire environ 40 minutes à 180°.  Disposer une escalope de foie gras sur un spongecake, de l’anguille fumée au milieu, recouverte d’ail noir, et du mousseux de buttenut.