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Saveurs // Tendances à croquer

Pour rester à la pointe de la pâtisserie avec les tendances de l'année 2012
 
Bar avec algues de nori et pain On joue avec le pain
Le pain profite du snacking pour prendre tous les goûts et les couleurs. Avec des épices, des herbes, des fruits séchés, il devient un ingrédient à part entière et change de forme. En boulette ou en cornet, il remplace même le riz des sushis avec des algues nori.

On est tous choux !
C'est LE concurrent du macaron : le traditionnel petit chou est revenu en force dès les premiers jours de la crise (et il a de beaux jours devant lui...). Simple et peu coûteux à réaliser, c'est le chouchou des pâtissiers qui le couvrent de leur créativité : crumble à la betterave, praliné, décor à la violette ou parfum pina colada...
 
On voit tout en minis
Les desserts se font mini pour une plus grande tentation. Mini-cakes et autres bouchées à emporter multiplient les nouveaux parfums et les textures : on ne résiste pas à tous les essayer !
financiers

On fait tout maison
Les grands gâteaux à partager sont de retour. Mieux équipés et attentifs à l'ingrédient rare, nous voilà prêts à tenter tatins, tartes au citron ou moelleux au chocolat, pour le plaisir de les partager en famille ou entre amis.
 
sucettes de pain avec sauce légumes On aime l'équilibre
La pâtisserie tendance limite le sucre avec des ingrédients forts en goût et en bienfaits : yuzu, thé vert, baies de goji... Elle revient aussi aux... légumes ! Cultivés localement et légers en sucre, les légumes de saison ont tout bon comme la betterave en glace ou la  marmelade orange-fenouil.

On boit des granités
Pas besoin de sorbetière, il suffit juste de gratter le sorbet maison qui a commencé à prendre au congélateur. Plus rafraîchissants et moins sucrés, les granités se font boisson à siroter sous le soleil, à toute heure, même à l'apéritif.

Retrouvez toutes les tendances en pâtisserie et des recettes très gourman des dans le prochain de Gourmets de France, à paraître mi avril.
 
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