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Saveurs // Au marché de Libourne avec Philippe Etchebest

Un vendredi d'automne nous avons rencontré le chef star de l'émission Cauchemar en cuisine au marché de Libourne. Un passage quotidien indispensable pour Philippe Etchebest avant de rejoindre ses cuisines de l'Hostellerie de Plaisance.


Philippe Etchebest
Philippe Etchebest, deux étoiles au Guide Michelin, imagine une cuisine « vraie » qui refuse la « triche » et qui laisse place à une certaine part de sensualité malgré sa carrure de sportif.
 

Découvrez le portrait complet de Philippe Etchebest en page 7.

 

Et parce qu'il aime les défis, Philippe Etchebest a élaboré une version revisitée du rouleau impérial avec une recette de nems d'Oussau-Iraty, dont vous retrouvez tous les détails en page 33 du magazine Gourmets de France – édition Gironde, de novembre 2011.

    Nems d'Ossau-Iraty - P. Etchebest
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