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Dessaler une morue

Découvrez comment réaliser un bon dessalage
Spatule Tout d'abord prévoyez un récipient suffisamment grand pour contenir la morue et la passoire dans laquelle vous la disposerez, en sachant que le dessalage et la réhydratation du poisson fera augmenter le volume du produit de 2 à 3 fois.

- Commencez par rincer la morue sans frotter à l'eau clair.
- Puis déposez-la dans une passoire, que vous immergez dans un récipient rempli d'eau tiède. Il faut impérativement que votre poisson soit positionné coté peau vers le haut, le sel se dépose ainsi automatiquement dans le fond du récipient.
- Pour un bon dessalage, renouvelez l’eau trois fois en laissant tremper votre poisson environ 24h.
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