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Materiels // Déguster de grands crus

Décanter, carafer... Lequel de ces deux termes est le plus approprié pour préparer la dégustation d'un vin ?
 

Traditionnellement et historiquement, le vin est mis en carafe pour le décanter, c'est-à-dire pour le séparer d’un dépôt accumulé par un long vieillissement et qu’il serait désagréable de retrouver dans son verre.
Ce dépôt était autrefois l’apanage de techniques de vinifications naturelles qui ne laissaient pas de place à la filtration.
Avec la viticulture moderne, les filtrations sont devenues monnaie courante et la décantation a perdu du terrain dans les pratiques. Cependant, le vin comme tout être vivant, a besoin d'entrer en contact avec l'oxygène.
Voilà pourquoi certains viticulteurs conseillent de déboucher les bouteilles plusieurs heures à l’avance.
Le carafage est ainsi étroitement lié au type de vin.

Voici une sélection de carafes et d'accessoires pour vins rouges jeunes ou vieux, vins blancs moins résistants à l'oxygène et même pour vins aux fines bulles.

 

Carafes

carafe Osyris carafe Allégorie carafe Cristal Developper

Osyris

Le vin est versé dans le trou central de l’aérateur et coule en mince filet dans la carafe. On évite ainsi une oxygénation trop forte et trop brutale qui risque de maltraiter un vin rouge mûr ou un vin blanc fragile. Délicatement carafé, le vin conserve ainsi toute sa subtilité aromatique pour de grands plaisirs gustatifs.
La carafe est en verre soufflé bouche et l'aérateur et l'anti-gouttes sont en polycarbonate, amovibles et lavables. Peugeot Saveurs, prix conseillé : 70 €

 

Allégorie

Un col resserré pour accueillir délicatement les vins vieux sans les hyper-oxygéner. Carafe à décanter.
Villeroy & Boch, prix conseillé : 29,90 €

Open Cristal Developer

La solution idéale pour faire ressortir les arômes et adoucir les tanins d’un vin encore jeune. Cette carafe en cristal, qui peut accueillir le contenu d’un magnum, est dotée d’une boule en métal avec six gorges d’écoulement, le vin glisse ainsi avec lenteur le long des parois, pour une aération parfaite.
L'Atelier du Vin, prix conseillé : 94,50 €
carafe Long Lady carafe Fontaine à vin Vitesse

Long Lady

Parce qu'il n'y a pas que le vin rouge qui puisse être carafé, voilà un écrin à la hauteur pour le champagne.
La carafe Long Lady vendu avec son bouchon respirant en métal plaqué argent, permet de révéler tous les arômes subtils. Fine et élancée, cette carafe sera également un flacon idéal pour vos vins vieux, blancs ou rouges.
L'Atelier du Vin, prix conseillé : 66,90 €

La fontaine à vin Vitesse

Cette carafe tonique révèle les arômes des vins jeunes et son utilisation est tout simplement surprenante. Elle vous permettra de gagner deux heures par rapport à un carafage classique !
La fontaine à vin Vitesse se caractérise par un système de double aération : une aération dans la bouteille grâce à son adaptateur, et une aération optimum dans la carafe grâce à sa large base.
Une carafe d'exception en cristal, soufflée à la bouche, garantie 5 ans.
Screwpull - Le Creuset, prix conseillé : 69 €


 

Accessoires

Verre Exploreur Classic Verseur aérateur Bilbo - billes auto-nettoyantes

Exploreur Classic

Un verre pas comme les autres  
Soufflé en verre sans plomb, ce verre breveté est griffé d’une nervure verticale: lorsque vous faites tourner le vin, les molécules viennent se briser sur cette arête et libèrent les arômes les plus complexes, révélant ainsi toute la richesse du vin.
L'Atelier du Vin, prix conseillé : 33,50 €

Verseur Aérateur

Voilà un accessoire bien utile pour ne pas perdre une goutte de ce précieux vin. Cette feuille antigaspi, souple en plastique, est à caler sur le goulot de la bouteille. Elle possède un autre atout, celui du relief de sa texture qui favorise l’aération du vin. Parfaite pour révéler rapidement les arômes d’un cru que vous n'auriez pas eu le temps de carafer.
L’Atelier du Vin, prix conseillé : 6,90 € les 5 feuilles.

Bilbo, billes auto-nettoyantes

Cette fiole contient des billes métalliques qui permettent de nettoyer n’importe quelle carafe.
Il vous suffit de remplir le fond du récipient d’eau chaude et de verser les billes pour que les dépôts tanniques et calcaires se décollent du verre sans aucun effort et détergent.
Peugeot Saveurs, prix conseillé : 10,50 €

Retrouvez toutes ces carafes ainsi que les accesoires de vin, auprès des revendeurs situés près de chez vous.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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