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Comment blanchir la chair d'un poisson ?

Comment raffermir la chair de voter poisson tout en le dessalant avant cuisson ?
Spatule
Pour que la chair de votre poisson soit bien blanche, il suffit de le faire tremper quelques minutes dans du lait ou si vous devez les pocher d'utiliser également du lait plutôt que de l’eau, sans porter à ébullition.
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